Sous vide steak

A steak sütését és grillezését nem könnyű elsajátítani, és tapasztalatot igényel.Sőt, ha a tüzet szabályozzák, a sült és pörkölt termékek íze teljesen eltér a vákuumozás utáni alacsony hőmérsékletű lassú főzésétől.Hogyan jellemeznéd az így készült steak ízét?Az első falat gyengéd és puha, és még csak marhahúst sem eszik.Mivel a steaket egyszerűen sóval és fekete borssal előzetesen megsózzák, a fűszerezés és a steak a teljes lassú főzési folyamat során teljesen beépül a vákuumzáras zacskóba, és nagyon finom az íze.Lassú, alacsony hőmérsékleten való főzés után gyorsan megsütjük a serpenyőben, lezárva a steak összes levét.A felület a Maillard reakciónak köszönhetően némi égetett illatot is hoz, és a zsíros rész sem fárad el.Figyelj rám, meg kell próbálnod!

1. lépés

Töltsük meg vízzel a szabályozott hőmérsékletű lassú tűzhelyet, állítsuk be 55 fokra, és tegyük félre, hogy magától felmelegedjen.

2. lépés

Ebben az időben én intézem a steaket.Sóval és fekete borssal szórjuk meg a steak mindkét oldalát

3. lépés

Tegyen egy szál rozmaringot a steakre, hogy fokozza az aromát, és tegye a steaket és a rozmaringot együtt a zacskóba a porszívózáshoz.

4. lépés

Vákuumos elszívó segítségével távolítsa el a levegőt a zsákból

5. lépés

Tedd a steaket a szabályozott hőmérsékletű lassú tűzhelybe, és süsd 55 fokon 45 percig

6. lépés

45 perc elteltével vegye ki a marhahúst a vízből, vágja fel a vákuumzacskót, és vegye ki a steaket.

7. lépés

Forró serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát 1 percig sütjük, majd kivesszük

8. lépés

valósuljon meg

Tippek sous vide steak készítéséhez