A steak sütését és grillezését nem könnyű elsajátítani, és tapasztalatot igényel. Sőt, ha a tüzet szabályozzák, a sült és pörkölt termékek íze teljesen eltér a vákuumozás utáni alacsony hőmérsékletű lassú főzésétől. Hogyan jellemeznéd az így készült steak ízét? Az első falat gyengéd és puha, és még marhahúst sem eszik. Mivel a steaket egyszerűen sóval és fekete borssal előzetesen megsózzák, a fűszerezés és a steak a teljes lassú főzési folyamat során teljesen beépül a vákuumzáras zacskóba, és nagyon finom az íze. Lassú, alacsony hőmérsékleten történő főzés után gyorsan megsütjük a serpenyőben, lezárva a steak összes levét. A felület a Maillard-reakció miatt némi égetett illatot is hoz, a zsíros rész pedig nem fárad el. Figyelj rám, meg kell próbálnod!

Töltsük meg vízzel a szabályozott hőmérsékletű lassú tűzhelyet, állítsuk be 55 fokra, és tegyük félre, hogy magától felmelegedjen.

2. lépés

Ebben az időben én intézem a steaket. Sóval és fekete borssal szórjuk meg a steak mindkét oldalát

3. lépés

Tegyen egy szál rozmaringot a steakre, hogy fokozza az aromát, és tegye a steaket és a rozmaringot együtt a zacskóba a porszívózáshoz.

4. lépés

Vákuumos elszívó segítségével távolítsa el a levegőt a zsákból

5. lépés

Tedd a steaket a szabályozott hőmérsékletű lassú tűzhelybe, és süsd 55 fokon 45 percig

6. lépés

45 perc múlva vegye ki a marhahúst a vízből, vágja fel a vákuumzacskót, és vegye ki a steaket.

7. lépés

Forró serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát 1 percig sütjük, majd kivesszük

Tippek sous vide steak készítéséhez